기초영양학

인간의 건강을 위한 각종 영양소의 종류와 화학적 특성, 인체 내에서의 기능과 소화흡수, 영양소의 필요량과 결핍 및 과잉증 등에 대하여 올바른 영양 지식을 습득한다

공중보건학

인류의 건강유지와 증진, 질병예방과 관리, 자연환경의 보전과 생활환경의 개선, 보건복지 행정과 관리 활동등에 필요한 지식을 학습한다. 건강을 위협하는 다양한 요인을 극복하고 환경을 보전하기 위한 공중보건 사업의 필요성을 이해한다.

한국조리실습

한국 음식을 배우고 익힘으로 유능한 식생활 관리자가 되게 하고 한국 식생활의 흐름과 뜻을 배워 한국 음식에 대한 긍지를 갖게 한다

식품과현대사회

식품의 성분에 대하여 학습하고 5대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질에 대하여 그 특성 및 변화, 식품의 물성적인 면과 이들의 이용에 대하여 학습한다.

고급영양학

각 영양소의 흡수, 저장, 이용 및 조절 기전 등에 대하여 학습하고, 이를 바탕으로 영양과 관련된 질병 및 생명현상 등에 대해 이해한다.

임상영양학

질병의 원인, 증상, 영양생리의 변화와 영양상태를 파악하고 이에 대응하는 식사요법의 계획, 관리, 영양지도를 학습한다.

식품가공및저장학

식품에 관한 기본 지식을 바탕으로 식품을 가공, 저장하는 동안 일어날 수 있는 성분의 변화에 대하여 학습한다. 실제적인 식품에 대한 가공, 저장시의 영양손실을 최소화할 수 있는 식품 가공 저장의 이론과 기술을 습득한다.

식품미생물학및실습

식품에 존재하는 식품미생물에 대한 기초적인 분류와 이용에 대해 이해하고, 식품산업에 이용될 수 있는 미생물에 대한 개념을 갖게 하여 유전공학, 변이적응 등의 현상을 통한 미생물의 변화 등을 학습한다

영양생리학

신체의 구조와 기능을 이해하며 영양 생리적인 메카니즘에 대해 학습한다.

급식경영학

산업체, 병원, 학교 등 다양한 형태로 발전하고 있는 급식산업에 대응하여, 과학적 급식경영 관리와 인력 운영에 관한 이론과 기법을 학습한다. 이를 통해 경영이론을 바탕으로 급식업무 전반에 대한 실무 적 용 능력과 조직 운영 역량을 함양한다.