단체급식

다양화되고 있는 단체급식의 형태와 수요에 대응하기 위해, 최신의 급식관리 이론, 영양관리, 식단 작성 및 영양사의 역할을 학습하고, 실습을 통해 단체급식 운영에 필요한 실무 역량을 함양한다

식품위생학

식품의 오염으로부터 건강을 보호할 수 있도록 식품위생상의 문제점을 명확하게 파악하여 식품관리 업무를 수행할 수 있도록 식품위생 이론을 학습한다.

서양조리실습

서양의 식생활과 요리의 특징을 학습하고 실습을 통해 조리방법을 익힌다. 또한 각종 스톡과 소스의 활용법을 실습한다.

외국음식연구

세계 각국의 음식문화와 조리법을 학습하며, 지역별 식재료의 특성과 조리기법, 식문화의 역사적·사회적 배경을 함께 이해한다. 이론과 실습을 통해 다양한 국가의 대표 요리를 체험하고, 글로벌 식문화에 대한 통찰력과 실무 역량을 함양한다.

실험조리및실습

조리과정에 일어나는 식품의 물리, 화학적 변화를 파악하고, 이를 기초로 가장 합리적인 조리방법을 찾아 낼 수 있도록 학습한다.

영양화학

원자나 분자의 개념, 물질의 성질, 반응성, 변화 등을 이해하고 영양학의 기본인 화학의 기초지식을 습득한다. 생명체의 핵심 구성 요소인 동시에 영양공급원이 되는 유기 화합물의 구조와 반응 및 특성을 파악하여 생명체의 생명 유지 현상을 이해하고자 한다.

기초영양학

인간의 건강을 위한 각종 영양소의 종류와 화학적 특성, 인체 내에서의 기능과 소화흡수, 영양소의 필요량과 결핍 및 과잉증 등에 대하여 올바른 영양 지식을 습득한다

공중보건학

인류의 건강유지와 증진, 질병예방과 관리, 자연환경의 보전과 생활환경의 개선, 보건복지 행정과 관리 활동등에 필요한 지식을 학습한다. 건강을 위협하는 다양한 요인을 극복하고 환경을 보전하기 위한 공중보건 사업의 필요성을 이해한다.

커피와음료실습

단체급식과 외식산업에서 수요가 증가하고 있는 커피와 음료의 역할과 종류에 대해 학습하고 실습을 통해 커피 음료 제조 기술을 익힌다

생애주기영양학

인간 형성 이전 모성의 영양부터 생후 유아, 소아, 청소년기 및 노년기가 될 때까지의 생리 및 영양상태의 특수성을 배우며 그 외의 환경 즉 노동, 운동 및 스트레스에 의한 영양의 특수성을 학습하고 응용한다.