급식경영학

산업체, 병원, 학교 등 다양한 형태로 발전하고 있는 급식산업에 대응하여, 과학적 급식경영 관리와 인력 운영에 관한 이론과 기법을 학습한다. 이를 통해 경영이론을 바탕으로 급식업무 전반에 대한 실무 적 용 능력과 조직 운영 역량을 함양한다.

영양사실무및실습

병원·산업체·초,중,고등학교·위탁급식전문회사·영유아보육시설·보건소·사회복지시설 등의 각 분야별 영양사 실무 내용을 학습한다.

영양판정및실습

질병예방과 치료에 필수적인 영양관리를 위하여 영양상태평가 및 영양판정에 대한 이론을 학습하고, 실험을 통하여 영양학의 생활화를 달성하도록 학습한다.

단체급식

다양화되고 있는 단체급식의 형태와 수요에 대응하기 위해, 최신의 급식관리 이론, 영양관리, 식단 작성 및 영양사의 역할을 학습하고, 실습을 통해 단체급식 운영에 필요한 실무 역량을 함양한다

식품위생학

식품의 오염으로부터 건강을 보호할 수 있도록 식품위생상의 문제점을 명확하게 파악하여 식품관리 업무를 수행할 수 있도록 식품위생 이론을 학습한다.

서양조리실습

서양의 식생활과 요리의 특징을 학습하고 실습을 통해 조리방법을 익힌다. 또한 각종 스톡과 소스의 활용법을 실습한다.

영양사현장실습

현장실습을 통해 영양사 실무현장을 경험하고 식품 및 영양에 관한 지식을 현장에 적용하여 문제를 해결할 수 있는 능력을 기른다

조리원리및실습

식품에 함유되어 있는 성분의 물리적, 화학적 특성을 이해하여 식품의 조리과정 중에 일어나는 이화학적 반응에 대한 기본지식을 학습하며 과학적이고 효율적인 조리방법 습득으로 식생활의 과학화에 대처할 수 있는 능력을 기르고, 이를 실습을 통하여 익힌다.

질병과식사요법

영양소의 체내 작용 기전을 토대로 질병과 영양과의 관계를 파악하고 이를 토대로 질병 예방을 위한 식단 선택, 조리방법, 식사관리 등을 학습한다.

디저트및고급제과실습

제과제빵의 고도의 전문화 단계의 기술을 습득하며, 또한 제과점 창업의 실력을 배양한다.