영양생리학

신체의 구조와 기능을 이해하며 영양 생리적인 메카니즘에 대해 학습한다.

급식경영학

산업체, 병원, 학교 등 다양한 형태로 발전하고 있는 급식산업에 대응하여, 과학적 급식경영 관리와 인력 운영에 관한 이론과 기법을 학습한다. 이를 통해 경영이론을 바탕으로 급식업무 전반에 대한 실무 적 용 능력과 조직 운영 역량을 함양한다.

영양사실무및실습

병원·산업체·초,중,고등학교·위탁급식전문회사·영유아보육시설·보건소·사회복지시설 등의 각 분야별 영양사 실무 내용을 학습한다.

실험조리및실습

조리과정에 일어나는 식품의 물리, 화학적 변화를 파악하고, 이를 기초로 가장 합리적인 조리방법을 찾아 낼 수 있도록 학습한다.

영양화학

원자나 분자의 개념, 물질의 성질, 반응성, 변화 등을 이해하고 영양학의 기본인 화학의 기초지식을 습득한다. 생명체의 핵심 구성 요소인 동시에 영양공급원이 되는 유기 화합물의 구조와 반응 및 특성을 파악하여 생명체의 생명 유지 현상을 이해하고자 한다.