영양사실무및실습

병원·산업체·초,중,고등학교·위탁급식전문회사·영유아보육시설·보건소·사회복지시설 등의 각 분야별 영양사 실무 내용을 학습한다.

고급영양학

각 영양소의 흡수, 저장, 이용 및 조절 기전 등에 대하여 학습하고, 이를 바탕으로 영양과 관련된 질병 및 생명현상 등에 대해 이해한다.

임상영양학

질병의 원인, 증상, 영양생리의 변화와 영양상태를 파악하고 이에 대응하는 식사요법의 계획, 관리, 영양지도를 학습한다.

식품가공및저장학

식품에 관한 기본 지식을 바탕으로 식품을 가공, 저장하는 동안 일어날 수 있는 성분의 변화에 대하여 학습한다. 실제적인 식품에 대한 가공, 저장시의 영양손실을 최소화할 수 있는 식품 가공 저장의 이론과 기술을 습득한다.

조리원리및실습

식품에 함유되어 있는 성분의 물리적, 화학적 특성을 이해하여 식품의 조리과정 중에 일어나는 이화학적 반응에 대한 기본지식을 학습하며 과학적이고 효율적인 조리방법 습득으로 식생활의 과학화에 대처할 수 있는 능력을 기르고, 이를 실습을 통하여 익힌다.