식품위생학

식품의 오염으로부터 건강을 보호할 수 있도록 식품위생상의 문제점을 명확하게 파악하여 식품관리 업무를 수행할 수 있도록 식품위생 이론을 학습한다.

서양조리실습

서양의 식생활과 요리의 특징을 학습하고 실습을 통해 조리방법을 익힌다. 또한 각종 스톡과 소스의 활용법을 실습한다.

외국음식연구

세계 각국의 음식문화와 조리법을 학습하며, 지역별 식재료의 특성과 조리기법, 식문화의 역사적·사회적 배경을 함께 이해한다. 이론과 실습을 통해 다양한 국가의 대표 요리를 체험하고, 글로벌 식문화에 대한 통찰력과 실무 역량을 함양한다.

한국조리실습

한국 음식을 배우고 익힘으로 유능한 식생활 관리자가 되게 하고 한국 식생활의 흐름과 뜻을 배워 한국 음식에 대한 긍지를 갖게 한다

식품과현대사회

식품의 성분에 대하여 학습하고 5대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질에 대하여 그 특성 및 변화, 식품의 물성적인 면과 이들의 이용에 대하여 학습한다.